Neue Initiative zur Ernährungssicherheit lanciert, während Bericht mehr lebensmittelbedingte Erkrankungen meldet

Die Schweiz steht an einem entscheidenden Wendepunkt, an dem öffentliche Gesundheit auf politischen Widerstand trifft. Während in Bern eine mutige neue Kampagne für die Initiative «Für sicheres Essen» lanciert wird, haben die Gesundheitsbehörden des Bundes einen brisanten Bericht veröffentlicht: Die Zahl der lebensmittelbedingten Erkrankungen nimmt zu. Es geht längst nicht mehr nur um eine Debatte über die Landwirtschaft, sondern um die Integrität dessen, was auf Schweizer Tellern landet. Während Aktivistinnen und Aktivisten einen grundlegenden Wandel hin zu 70 Prozent Selbstversorgung fordern, erinnern uns die 8654 Fälle von Campylobacteriose daran, dass unser heutiges System stark unter Druck steht. Der Zeitpunkt ist brisant. Einerseits will ein Bürgerkomitee die Agrarpolitik innerhalb eines Jahrzehnts umkrempeln, andererseits befasst sich das Bundesamt für Gesundheit (BAG) mit einem Anstieg laborbestätigter Infektionen. Dieses Aufeinandertreffen von Politik und Krankheitserregern verlangt nach sofortiger nationaler Aufmerksamkeit, während die Abstimmung am 27. September näher rückt.

Mit 8654 Fällen von Campylobacteriose führen die Erkrankungen eine beunruhigende Zunahme lebensmittelbedingter Infektionen in der ganzen Schweiz an. 2025 stieg die Zahl der gemeldeten Ausbrüche sprunghaft auf 72, gegenüber 43 im Vorjahr. Das sind nicht bloss Zahlen: Mindestens 660 Personen erkrankten, 21 mussten hospitalisiert werden und zwei Menschen starben. Salmonellen folgten mit 2280 Fällen, während Shiga-Toxin-bildende E. coli (STEC) mit 1433 Nachweisen weiterhin auf hohem Niveau lagen. Auch die wirtschaftlichen Folgen sind beträchtlich: Durchfallerkrankungen kosten die Wirtschaft jährlich 50 Millionen Franken. Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) führt den Anstieg zwar auf eine verbesserte Meldepraxis zurück, doch die schiere Zahl der Fälle ist in einem Land, das für Präzision und Sauberkeit bekannt ist, alarmierend. Die Botschaft aus Bern ist klar: Die Küche ist nun eine Front im öffentlichen Gesundheitsschutz.

Die Schweiz produziert derzeit weniger als 50 Prozent ihrer Lebensmittel selbst. Diese Abhängigkeit will die neue Initiative «Für sicheres Essen» überwinden, indem sie eine Selbstversorgungsrate von 70 Prozent vorschreibt. Die am Donnerstag lancierte Kampagne argumentiert, die inländische Produktion sei «für die nationale Sicherheit unerlässlich». Befürworterinnen wie Franziska Herren fordern nicht einfach mehr Landwirtschaftsbetriebe, sondern einen grundlegenden Wandel hin zur pflanzlichen Produktion und den Schutz des sauberen Trinkwassers. In einer Zeit globaler Instabilität und zunehmender Klimaschwankungen sei die Abhängigkeit von Importen ein Risiko, das sich die Schweiz nicht länger leisten könne, argumentiert das Komitee. Die Initiative setzt eine verbindliche Frist von zehn Jahren, um diese Ziele zu erreichen, und verlangt damit eine rasche Umgestaltung der Schweizer Landschaft. «Sowohl heute als auch in Zukunft müssen Lebensmittel so lokal wie möglich produziert werden», betont der Bauer David Jacobsen. Es sei absurd, die Hälfte des Brotmehls des Landes zu importieren, während inländischer Weizen an Nutztiere verfüttert werde.

Mehr als 75 Prozent der jährlichen Landwirtschaftssubventionen der Schweiz in Höhe von 3,6 Milliarden Franken fliessen derzeit in die Tierhaltung. Kritikerinnen und Kritiker sagen, diese Verteilung verschärfe sowohl die Umweltzerstörung als auch die Risiken für die öffentliche Gesundheit. Das Initiativkomitee kritisiert die «übermässige» Unterstützung scharf und weist darauf hin, dass Fleisch und Milch überproduziert werden, während nur ein Drittel der pflanzlichen Lebensmittel, die in der Schweiz konsumiert werden, hierzulande angebaut wird. Dieses Ungleichgewicht zwingt Schweizer Landwirtinnen und Landwirte in einen ruinösen Wettbewerb: Wegen der billigen Importe verkaufen sie hochwertige Erzeugnisse als Heu. Neben den wirtschaftlichen Folgen stehen auch die gesundheitlichen Auswirkungen im Zentrum: Die Krankheitserreger, die den jüngsten Anstieg der Erkrankungen verursachen, Salmonellen und Campylobacter, finden sich vor allem in rohen tierischen Produkten. Durch eine stärkere Ausrichtung auf pflanzliche Landwirtschaft könne die Schweiz gleichzeitig ihre Gesundheitskosten senken, das Grundwasser vor Pestizideinträgen schützen und künftigen Generationen eine widerstandsfähigere Lebensmittelversorgung sichern, argumentieren die Befürworterinnen und Befürworter.

Für die Schweiz geht es künftig nicht mehr darum, zwischen Tradition und Fortschritt zu wählen, sondern ums Überleben. Während sich das Land auf die Abstimmung am 27. September vorbereitet, zwingt der doppelte Druck durch steigende Infektionszahlen und die Forderung nach mehr Selbstversorgung alle dazu, neu zu überlegen, was «Swiss Made» wirklich bedeutet. Die Agrarpolitik des Bundes für 2030 und danach ist bereits in Arbeit, doch die Initiative «Für sicheres Essen» will schneller und entschlossener handeln. Ob mit strengeren Küchenhygienevorschriften, um die Kosten von 50 Millionen Franken für Durchfallerkrankungen zu senken, oder mit einer nationalen Wasserstrategie zum Schutz vor dem Klimawandel: Der Status quo gerät ins Wanken. Die kommenden Monate werden zeigen, ob die Schweiz ihren Landwirtschaftssektor in eine Bastion für Gesundheit und Nachhaltigkeit verwandeln kann, damit die nächste Generation ein Land erbt, das sich nicht nur selbst ernähren kann, sondern dabei auch die Gesundheit seiner Bevölkerung schützt.