Lancement d’une nouvelle initiative pour la sécurité alimentaire alors qu’un rapport fait état d’une hausse des maladies d’origine alimentaire

La Suisse se trouve à un tournant décisif, à la croisée de la santé publique et de la contestation politique. Alors qu’une nouvelle campagne ambitieuse en faveur de l’initiative « Pour une alimentation sûre » est lancée à Berne, les autorités fédérales de la santé publient un rapport choc : les maladies d’origine alimentaire sont en hausse. Le débat ne porte plus seulement sur l’agriculture, il concerne désormais l’intégrité même de l’assiette suisse. Tandis que les militants réclament un changement radical pour atteindre 70 % d’autosuffisance, les 8654 cas de campylobactériose rappellent que notre système actuel est soumis à une pression considérable. Le moment est particulièrement chargé. D’un côté, un comité de citoyens cherche à réformer la politique agricole en l’espace de dix ans ; de l’autre, l’Office fédéral de la santé publique (OFSP) fait face à une hausse des infections confirmées en laboratoire. Ce choc entre politique et pathologies exige une attention nationale immédiate, à l’approche du scrutin du 27 septembre.

Avec 8654 cas, la campylobactériose est en tête d’une tendance inquiétante à la hausse des infections d’origine alimentaire dans toute la Confédération. En 2025, le nombre de flambées déclarées a bondi à 72, contre 43 seulement l’année précédente. Il ne s’agit pas de simples chiffres : au moins 660 personnes sont tombées malades, 21 ont été hospitalisées et deux sont décédées. La salmonellose suit de près, avec 2280 cas, tandis que les détections d’E. coli productrices de toxines Shiga (STEC) se maintiennent à un niveau élevé, avec 1433 cas. Le coût économique est tout aussi lourd : les maladies diarrhéiques amputent chaque année 50 millions de francs de l’économie. L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) attribue cette hausse à une meilleure déclaration des cas, mais leur nombre considérable dans un pays réputé pour sa précision et sa propreté est alarmant. Le message de Berne est clair : la cuisine est désormais un front de la sécurité publique.

La Suisse produit actuellement moins de 50 % de ses denrées alimentaires, une vulnérabilité que la nouvelle initiative « Pour une alimentation sûre » entend réduire en imposant un taux d’autosuffisance de 70 %. Lancée ce jeudi, la campagne affirme que la production indigène est « essentielle à la sécurité nationale ». Les partisans, comme Franziska Herren, ne réclament pas simplement davantage d’exploitations agricoles : ils demandent une réorientation complète vers les productions végétales et la protection de l’eau potable. Dans un contexte d’instabilité mondiale et de climat imprévisible, le comité estime que la Suisse ne peut plus se permettre de miser sur les importations. L’initiative fixe un délai ferme de dix ans pour atteindre ces objectifs, ce qui imposerait une évolution rapide du paysage suisse. « Aujourd’hui comme à l’avenir, les denrées alimentaires doivent être produites le plus localement possible », insiste l’agriculteur David Jacobsen, soulignant l’absurdité d’importer la moitié de la farine de blé consommée dans le pays alors que le blé indigène est destiné au bétail.

Plus de 75 % des 3,6 milliards de francs de subventions agricoles versées chaque année en Suisse vont actuellement à la production animale, une répartition qui, selon ses détracteurs, alimente à la fois la dégradation de l’environnement et les risques pour la santé publique. Le comité de l’initiative a vivement critiqué ce soutien « excessif », faisant remarquer que, tandis que la viande et le lait sont produits en excédent, seul un tiers des aliments d’origine végétale consommés en Suisse est cultivé localement. Ce déséquilibre pousse les agriculteurs suisses à vendre leurs produits de qualité comme du foin, face à la concurrence des importations bon marché. Au-delà des enjeux économiques, les conséquences pour la santé sont au cœur du débat : les agents pathogènes responsables de la récente hausse des maladies, notamment les salmonelles et les campylobacters, se trouvent principalement dans les produits animaux crus. En privilégiant l’agriculture végétale, les partisans estiment que la Suisse pourrait réduire simultanément ses coûts de santé, protéger ses eaux souterraines contre le ruissellement des pesticides et garantir un approvisionnement alimentaire plus résilient aux générations futures.

Pour la Suisse, la voie à suivre n’est plus un choix entre tradition et progrès, mais une nécessité pour assurer sa survie. À l’approche du scrutin du 27 septembre, la pression combinée de la hausse des infections et de la demande d’autosuffisance poussera chaque citoyen à repenser ce que signifie vraiment « Swiss Made ». La politique agricole fédérale 2030+ est déjà en préparation, mais l’initiative « Pour une alimentation sûre » entend aller plus vite et plus loin. Qu’il s’agisse de renforcer l’hygiène en cuisine pour lutter contre le coût de 50 millions de francs des maladies diarrhéiques ou d’adopter une stratégie nationale de l’eau pour faire face au changement climatique, le statu quo se délite. Les prochains mois détermineront si la Suisse peut transformer son secteur agricole en rempart pour la santé et la durabilité, afin que la prochaine génération hérite d’un pays capable non seulement de se nourrir, mais aussi de le faire sans rendre sa population malade.