Controlli in tutta la Svizzera: irregolarità in un quarto dei trasporti di derrate alimentari

Più di un veicolo su quattro adibito alla consegna di derrate alimentari sulle strade svizzere viola la legge. Una vasta campagna di controlli condotta in tutto il Paese ha portato alla luce gravi lacune nella logistica della sicurezza alimentare: il 27% dei trasporti di derrate alimentari non rispetta la legislazione svizzera. L’Associazione dei chimici cantonali, in un’operazione coordinata con le forze di polizia di tutti i 26 Cantoni e del Liechtenstein, ha controllato circa 650 veicoli, scoprendo una situazione di negligenza che mette a rischio la sicurezza dei consumatori.

Non si tratta di una semplice svista amministrativa, ma di un problema sistemico. L’operazione, svolta tra maggio e settembre 2025, ha preso di mira il punto più vulnerabile della catena di approvvigionamento: il trasporto. I consumatori svizzeri pagano un prezzo più elevato in cambio di garanzie di qualità, ma i risultati indicano che il percorso dal magazzino alla tavola è costellato di rischi. L’ampia portata delle irregolarità, che interessano oltre un quarto dei trasporti controllati, richiede un intervento immediato da parte delle aziende di logistica e dei commercianti. I dati delineano un quadro preoccupante di un settore logistico che fatica a rispettare le norme di base sotto la pressione delle attività quotidiane.

Con l’aumento delle temperature durante l’estate 2025, la catena del freddo si è interrotta. L’obiettivo principale dei controlli cantonali era verificare se le derrate deperibili potessero resistere al caldo estivo, e i risultati sono allarmanti. Tra i veicoli refrigerati controllati, che rappresentavano l’88% del totale, il 15% non riusciva a mantenere le temperature prescritte.

Questo tasso di insuccesso costituisce una minaccia diretta per la salute pubblica. Una refrigerazione insufficiente favorisce la proliferazione batterica e può trasformare frutta, verdura e carne fresche in un rischio per la salute prima ancora che arrivino sugli scaffali. Il periodo dei controlli, da maggio a settembre, nei mesi più caldi, è stato scelto intenzionalmente e si è rivelato significativo. È emerso che, quando le temperature esterne salgono, una parte considerevole dell’infrastruttura svizzera per il trasporto di derrate alimentari cede. I dati indicano che per molti operatori il mantenimento della «catena del freddo» è considerato un’opzione, anziché un obbligo di legge inderogabile. Questo tasso del 15% è un campanello d’allarme: la tecnologia o le procedure attualmente in uso non bastano a contrastare il caldo estivo.

I principali responsabili di questa vicenda non sono le grandi flotte logistiche, bensì i furgoni di consegna più piccoli, impegnati a completare l’«ultimo miglio». L’Associazione dei chimici cantonali ha sottolineato esplicitamente che la maggior parte delle contestazioni riguardava i veicoli di trasporto più piccoli. Questi furgoni, spesso utilizzati per consegne rapide in città o da distributori di piccole dimensioni, stanno diventando l’anello debole della sicurezza alimentare in Svizzera.

Gli ispettori hanno constatato che molti di questi veicoli erano del tutto inadeguati al compito. In alcuni casi particolarmente gravi, gli impianti di refrigerazione erano del tutto assenti, mentre altri non avevano una capacità sufficiente a raffreddare il volume di merci trasportate. Ciò suggerisce l’esistenza di una pericolosa lacuna nel mercato, dove gli operatori privilegiano la rapidità e il contenimento dei costi rispetto all’obbligo legale di conservare correttamente gli alimenti. Con l’aumento della domanda di consegne rapide e locali, sembra crescere anche l’impiego di veicoli inadeguati, creando un punto cieco normativo su cui le autorità stanno ora intervenendo con decisione.

Il controllo della temperatura è solo una parte del problema: gli ispettori hanno rilevato anche numerose gravi carenze igieniche. Oltre ai frigoriferi difettosi, sono stati segnalati veicoli sporchi, inadatti al trasporto di derrate alimentari e con una separazione insufficiente delle merci, con il rischio di contaminazioni incrociate. Il rapporto descrive una realtà inquietante: gli standard di pulizia attesi nelle cucine svizzere vengono ignorati sulle strade del Paese.

Le autorità sono passate dagli avvertimenti all’applicazione immediata delle norme. In caso di infrazioni gravi la risposta è stata rapida e senza compromessi: sequestro e distruzione immediati delle merci. Non c’è indulgenza per le negligenze che mettono in pericolo la salute pubblica. Sono state ordinate misure per imporre il rispetto delle norme, a conferma di un approccio di tolleranza zero per il futuro. Per il 27% dei trasgressori il messaggio è chiaro: adeguate i vostri veicoli e rimediate alle carenze igieniche, oppure perderete il carico. La Svizzera è orgogliosa dei suoi elevati standard di qualità: questa stretta è una correzione necessaria per garantire che la reputazione del Paese resista al viaggio dal produttore al consumatore.