La produzione biologica di verdure in Svizzera è aumentata di sei volte

In Svizzera è in atto un profondo cambiamento del paesaggio agricolo. La superficie dedicata alla produzione biologica di verdure è aumentata di sei volte dal 1996 e raggiunge ormai ben 3’160 ettari. Non si tratta soltanto di una tendenza: è una ristrutturazione fondamentale dell’agricoltura svizzera, con i metodi biologici che coprono ormai un quarto dell’intera superficie coltivata a verdure nel Paese.

Martedì l’Ufficio federale di statistica (UST) ha confermato queste cifre record, sottolineando una crescita costante. I metodi di coltivazione tradizionali restano prevalenti, ma lo slancio è indubbiamente dalla parte del settore biologico. Questa forte espansione indica che l’agricoltura svizzera sta orientandosi con decisione verso pratiche sostenibili, su una scala mai vista prima. Il ritmo di questa diffusione, con una crescita di sei volte in meno di tre decenni, sottolinea un’evoluzione fondamentale nel modo in cui il Paese utilizza la sua limitata superficie coltivabile.

L’espansione della superficie svizzera dedicata alla coltivazione di verdure è imponente. Dal 1996, la superficie agricola complessiva utilizzata a questo scopo è aumentata del 50%, raggiungendo ben 12’750 ettari. Per dare un’idea delle dimensioni, oggi il Paese dedica alla coltivazione di verdure una superficie più estesa di quella del Lago di Lucerna.

Questa espansione territoriale riflette la solidità di un settore agricolo determinato a massimizzare la produzione. Se da un lato la crescita percentuale del biologico fa notizia, dall’altro l’intero comparto occupa più terreno che mai. Questa espansione rappresenta un’infrastruttura fondamentale per il Paese e trasforma vaste aree della campagna svizzera in terreni produttivi destinati alla produzione alimentare. I dati delineano un settore che non si sta riducendo né ristagnando, ma che conquista attivamente nuovo terreno per nutrire la popolazione.

Nonostante la forte crescita delle superfici coltivate con metodi biologici, al momento dell’acquisto emerge una sorprendente discrepanza. I consumatori svizzeri devono fare i conti con una serie di priorità complesse e, sorprendentemente, spesso il marchio biologico è l’ultimo dei loro pensieri. Secondo l’indagine dell’UST, chi acquista è guidato soprattutto dalla stagionalità, dalla provenienza regionale e dall’aspetto dei prodotti.

In una conclusione rivelatrice, l’UST afferma che «il fatto che i prodotti siano coltivati secondo i metodi biologici è stato il criterio d’acquisto meno importante». Ne risulta un interessante paradosso di mercato: mentre gli agricoltori passano con decisione ai metodi biologici, chi acquista in Svizzera dà più importanza al fatto che la carota sia svizzera e di stagione che alla sua certificazione biologica. Anche il prezzo e gli imballaggi rispettosi dell’ambiente prevalgono sulla certificazione biologica nella gerarchia delle richieste dei consumatori. I dati suggeriscono che, sebbene la filiera stia diventando rapidamente più ecologica, la fedeltà dei consumatori resta saldamente legata soprattutto all’etichetta «Swiss Made».

Il motore economico della coltivazione di verdure in Svizzera gira a pieno regime e nel 2023 ha generato un valore di produzione di circa 758 milioni di franchi (831 milioni di dollari). La cifra corrisponde a un solido 6% del valore totale della produzione agricola nazionale. Tuttavia, nonostante questa forza finanziaria e l’ampliamento delle superfici, la Svizzera dipende in misura significativa da fonti esterne.

Il tasso di autoapprovvigionamento della Svizzera per le verdure è appena del 44%, ben al di sotto della media del 54% per tutti i generi alimentari. Il consumo si mantiene stabile, attorno ai 100 chilogrammi per persona all’anno, con pomodori, zucchine e carote in cima alla lista, ma i produttori nazionali non riescono ancora a soddisfare l’intera domanda. Questa lacuna sottolinea l’importanza fondamentale dell’attuale ampliamento delle superfici coltivate. Mentre il Paese continua a confrontarsi con le questioni della sicurezza alimentare, colmare la distanza tra il tasso di autoapprovvigionamento del 44% e la domanda complessiva resta la sfida più urgente per il settore.