Landwirtschaft
Biologischer Gemüseanbau in der Schweiz versechsfacht sich
Die Anbaufläche für biologisches Gemüse in der Schweiz ist auf den Rekordwert von 3’160 Hektaren gewachsen und macht inzwischen 25 % der gesamten Gemüseanbaufläche aus. Dies markiert einen bedeutenden Wandel in der Landwirtschaft.
Die Schweizer Agrarlandschaft erlebt einen tiefgreifenden Wandel. Die für den biologischen Gemüseanbau genutzte Fläche hat sich seit 1996 versechsfacht und umfasst inzwischen beachtliche 3’160 Hektaren. Das ist nicht bloss ein Trend, sondern ein grundlegender Umbau der Schweizer Landwirtschaft: Biologische Methoden machen mittlerweile volle 25 % der gesamten Gemüseanbaufläche des Landes aus.
Das Bundesamt für Statistik (BFS) bestätigte diese Rekordzahlen am Dienstag und verwies auf den anhaltenden Aufwärtstrend. Obwohl traditionelle Anbaumethoden weiterhin verbreitet sind, geht der Trend eindeutig in Richtung Biolandbau. Diese markante Ausweitung zeigt, dass die Schweizer Landwirtschaft in einem bisher nicht gekannten Ausmass auf nachhaltige Praktiken setzt. Dass sich die Fläche in weniger als drei Jahrzehnten versechsfacht hat, unterstreicht den grundlegenden Wandel darin, wie das Land seine begrenzte Ackerfläche nutzt.
Die Anbaufläche übertrifft die Fläche des Vierwaldstättersees
Die Ausweitung der Schweizer Gemüseanbaufläche ist enorm. Seit 1996 ist die gesamte für den Gemüseanbau genutzte Landwirtschaftsfläche um 50 % auf beeindruckende 12’750 Hektaren gewachsen. Um diese grosse Fläche ins Verhältnis zu setzen: Inzwischen widmet die Schweiz dem Gemüseanbau eine Fläche, die grösser ist als der Vierwaldstättersee.
Diese Ausweitung zeigt einen starken Landwirtschaftssektor, der entschlossen ist, seine Produktion zu maximieren. Während der Biolandbau mit seinem prozentualen Wachstum für Schlagzeilen sorgt, beansprucht die Branche insgesamt mehr Fläche als je zuvor. Dieses Flächenwachstum ist eine wichtige Grundlage für das Land und verwandelt weite Teile der Schweizer Landschaft in produktive Orte der Lebensmittelproduktion. Die Zahlen zeigen eine Branche, die weder schrumpft noch stagniert, sondern aktiv Neuland erschliesst, um die Bevölkerung zu ernähren.
Das Konsumentenparadox: Herkunft geht vor Bio
Trotz der starken Zunahme der biologisch bewirtschafteten Fläche besteht an der Ladenkasse ein bemerkenswerter Widerspruch. Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten haben unterschiedliche Prioritäten, und überraschenderweise steht das Bio-Label oft ganz hinten. Gemäss der BFS-Umfrage achten Käuferinnen und Käufer in erster Linie auf Saisonalität, regionale Herkunft und das Aussehen der Produkte.
In einer aufschlussreichen Wendung hält das BFS fest: «Dass die Produkte biologisch angebaut werden, war das unwichtigste Kaufkriterium.» Daraus ergibt sich ein faszinierendes Marktparadox: Während die Landwirtinnen und Landwirte zunehmend auf biologischen Anbau umstellen, ist es dem durchschnittlichen Schweizer Käufer wichtiger, dass die Karotte aus der Schweiz stammt und Saison hat, als dass sie biozertifiziert ist. Auch der Preis und umweltfreundliche Verpackungen rangieren bei den Verbraucherwünschen vor der Bio-Zertifizierung. Diese Daten legen nahe, dass sich die Lieferkette zwar rasch ökologischer ausrichtet, die Treue der Konsumentinnen und Konsumenten aber vor allem dem Label «Swiss Made» gilt.
Wirtschaftliche Bedeutung und die Lücke bei der Selbstversorgung
Die Schweizer Gemüsewirtschaft ist wirtschaftlich stark und erzielte 2023 einen Produktionswert von rund 758 Millionen Franken (831 Millionen US-Dollar). Das entspricht 6 % des gesamten landwirtschaftlichen Produktionswerts des Landes. Trotz dieser wirtschaftlichen Stärke und der Ausweitung der Anbaufläche ist die Schweiz jedoch weiterhin in erheblichem Mass auf ausländische Lieferungen angewiesen.
Der Selbstversorgungsgrad bei Gemüse liegt bei lediglich 44 % und damit deutlich unter dem Durchschnitt von 54 % für sämtliche Lebensmittel. Der Verbrauch bleibt mit rund 100 Kilogramm pro Person und Jahr stabil. Am häufigsten konsumiert werden Tomaten, Zucchetti und Karotten. Die einheimischen Landwirtinnen und Landwirte können die gesamte Nachfrage jedoch noch nicht decken. Diese Lücke verdeutlicht, wie wichtig die laufende Ausweitung der Anbauflächen ist. Während sich das Land weiterhin mit Fragen der Ernährungssicherheit befasst, bleibt es die dringendste Herausforderung der Branche, die Lücke zwischen dem Selbstversorgungsgrad von 44 % und der Gesamtnachfrage zu schliessen.