I produttori di latte svizzeri chiedono un aumento del prezzo a un franco al litro

La produzione lattiera svizzera è sull’orlo del precipizio e i produttori hanno finalmente tracciato una linea invalicabile. Con una mossa coraggiosa che mette in discussione lo status quo, i produttori lattieri zurighesi si sono uniti per chiedere un prezzo minimo non negoziabile di 1 franco al litro. La realtà attuale è dura e senza appello: gli agricoltori ricevono appena 70 centesimi per ogni litro venduto, una cifra che non basta nemmeno a coprire i costi di produzione di base.

Non si tratta semplicemente di una richiesta, ma di una lotta per la sopravvivenza. Mentre alla cassa del supermercato i consumatori pagano tra CHF 1.50 e CHF 2.00, chi produce il latte riceve solo le briciole. La disparità appare ancora più offensiva se confrontata con le alternative vegetali, che raggiungono prezzi vicini a CHF 3.00. L’associazione di recente costituzione sostiene che l’attuale remunerazione di 70 centesimi è «inaccettabile» e costringe gli agricoltori, che lavorano duramente, a dipendere interamente dai sussidi anche solo per tenere accese le luci. Il messaggio è chiaro: l’economia del latte svizzero non funziona e, senza un immediato adeguamento del prezzo a un franco, la colonna portante dell’agricoltura svizzera rischia di cedere sotto la pressione.

Le statistiche delineano il quadro devastante di un settore in rapido declino. Tra il 2008 e il 2022, il numero di aziende lattiero-casearie svizzere è crollato del 35%. Non si tratta di un lento declino, ma di una frana. Ogni azienda che chiude rappresenta una perdita di tradizione, capacità produttiva locale e stabilità economica per le regioni rurali della Svizzera.

Gli agricoltori sono intrappolati in una battaglia persa in partenza: i costi di produzione ammontano a circa CHF 1 al litro, mentre il mercato offre solo 70 centesimi. Questo deficit di 30 centesimi significa che, per ogni litro prodotto, l’agricoltore perde denaro con l’attività stessa e riesce a sopravvivere solo grazie ai sussidi statali. Questo modello economico insostenibile sta decimando il settore. Se non si interviene subito per colmare il divario, l’esodo degli agricoltori continuerà senza sosta e trasformerà in modo permanente la campagna svizzera. Il calo del 35% è un grido d’allarme: l’attuale struttura finanziaria del settore lattiero-caseario è fondamentalmente insostenibile.

La Svizzera, rinomata nel mondo per i suoi prodotti lattieri, si trova di fronte a uno scenario impensabile: dover importare latte per nutrire la popolazione. Il presidente della federazione svizzera dei produttori di latte ha lanciato un chiaro monito: se le tendenze attuali persistono, la produzione nazionale non basterà più a soddisfare il fabbisogno. Il cambiamento è stato drastico e allarmante.

Solo 15 anni fa, la Svizzera vantava un’eccedenza di produzione di latte del 15%. Oggi questo margine di sicurezza è scomparso. Il Paese produce ormai solo poco più di quanto consuma e si trova sull’orlo di un deficit. Con la chiusura delle aziende e la contrazione della produzione, il margine è venuto meno. Le conseguenze sono rilevanti, non solo per l’economia, ma anche per la sicurezza alimentare e l’identità nazionale. Dipendere dal latte estero sarebbe un colpo umiliante per un Paese che è orgoglioso della propria indipendenza agricola. Il tempo stringe e, senza un prezzo equo che offra un incentivo, la filiera nazionale è destinata a crollare.

Per scongiurare questa crisi, l’associazione chiede un cambiamento radicale nel modo in cui il latte viene commercializzato e venduto. Invita i rivenditori a introdurre un’etichetta «fairtrade» per il latte, sulla scia dei modelli di successo adottati per prodotti come le banane. La proposta mette direttamente nelle mani dei consumatori svizzeri il potere e la responsabilità.

Un’etichetta di questo tipo garantirebbe trasparenza e permetterebbe ai clienti di scegliere consapevolmente di pagare un prezzo più alto, affinché gli agricoltori locali ricevano un reddito dignitoso. La proposta invita i grandi operatori della distribuzione a smettere di comprimere i margini dei produttori e a contribuire invece a un futuro sostenibile. Se i consumatori sono disposti a pagare prezzi maggiorati per il latte d’avena e di mandorla, sostiene l’associazione, dovrebbero poter sostenere anche i produttori lattieri locali pagando un prezzo equo. Questa iniziativa non riguarda solo l’economia, ma mette alla prova la solidarietà. La popolazione svizzera si mobiliterà per salvare il settore lattiero-caseario, oppure la domanda di latte a buon mercato darà il colpo di grazia alle aziende agricole a conduzione familiare?