La Svizzera non raggiunge gli obiettivi sugli sprechi alimentari, rivela un nuovo rapporto

La Svizzera si avvia verso il mancato rispetto di una scadenza, poiché nuovi dati rivelano un allarmante fallimento nel contenere gli sprechi alimentari nazionali. Una riduzione appena del 5% delle perdite alimentari tra il 2017 e il 2024 evidenzia un enorme divario rispetto alle ambizioni ambientali del Paese. Il rapporto intermedio del Consiglio federale, pubblicato questo mercoledì, dipinge un quadro preoccupante: la nazione è ben lontana dall'obiettivo di riduzione del 25% fissato per il 2025. Questo ritmo lento minaccia l'obiettivo ultimo del 2030, ossia dimezzare gli sprechi alimentari, gettando un'ombra sulla reputazione della Svizzera in termini di efficienza e sostenibilità. Mentre il piano d'azione del 2022 doveva innescare una rivoluzione nel modo in cui gli svizzeri considerano le proprie calorie, la realtà è una doccia fredda. Il governo si trova ora di fronte a un bivio cruciale, in cui le misure volontarie si scontrano con il muro delle abitudini dei consumatori. Non si tratta soltanto di un fallimento logistico: è un'emergenza ambientale che esige un intervento immediato e deciso se gli obiettivi 2030 non vogliono restare nulla più che un'utopia.

Nella lotta agli sprechi si è delineata una profonda divisione: il settore del commercio al dettaglio ha conseguito un lodevole calo del 20% delle perdite alimentari. Supermercati e grandi distributori hanno dimostrato che un cambiamento sistemico è possibile quando si applicano parametri di misurazione e si ottimizzano i processi. Anche il settore della ristorazione ha registrato una diminuzione "chiara" delle perdite, sebbene questi successi siano attualmente limitati alle 37 aziende pioniere che partecipano al programma volontario del governo. In netto contrasto, la popolazione svizzera resta l'anello debole di questa catena nazionale. Mentre l'economia aziendale svizzera stringe la cinghia, la cucina domestica rimane un luogo di eccessi incontrollati. Questa disparità evidenzia una verità scomoda: le imprese rispondono all'appello all'efficienza, ma il cittadino privato continua a trattare il cibo come un bene di consumo usa e getta. Il successo nel commercio al dettaglio costituisce un severo richiamo alla mancanza di progressi altrove, dimostrando che gli strumenti per la riduzione esistono, ma semplicemente non vengono utilizzati tra le mura domestiche.

Le economie domestiche sono indiscutibilmente i principali responsabili degli sprechi alimentari in Svizzera, con quasi il 28% di tutte le perdite a livello nazionale. Non si tratta di una semplice statistica, ma di un fallimento strutturale che mina l'intero piano d'azione nazionale. Nonostante una diminuzione del 13% degli sprechi domestici dal 2017, il Consiglio federale è stato franco: "Senza le economie domestiche, dimezzare gli sprechi alimentari non sarà possibile." L'impronta ambientale di questa negligenza domestica è enorme, poiché il cibo ancora commestibile percorre il tragitto dal campo al cestino, sprecando acqua, energia e manodopera lungo il cammino. Le campagne di sensibilizzazione esistenti hanno raggiunto un limite, non riuscendo a penetrare nelle abitudini quotidiane di milioni di residenti. Il governo ammette che le misure attuali non hanno raggiunto in misura sufficiente il consumatore medio, lasciando una falla evidente nella strategia. Essendo la fonte principale di sprechi, la casa svizzera è diventata il principale ostacolo agli obiettivi climatici nazionali. Ogni yogurt gettato e ogni pane dimenticato in un appartamento di Zurigo o di Ginevra contribuiscono a un fallimento collettivo che lo Stato, al momento, non è in grado di arrestare.

Nonostante l'allarmante mancanza di progressi, il Consiglio federale ha fatto marcia indietro, escludendo ufficialmente l'introduzione di tasse sulle eccedenze alimentari invendute. Questa decisione arriva nonostante il governo avesse segnalato nel 2024 che tali misure "severe" avrebbero potuto essere prese in considerazione in caso di progressi insufficienti. Invece del bastone, Berna punta sulla carota, optando per una maggiore sensibilizzazione e una partecipazione volontaria. Una nuova valutazione intermedia è ora prevista per il 2028, spostando più in là il momento della resa dei conti. Questo approccio cauto rischia di essere troppo poco e troppo tardi. Rifiutando le sanzioni fiscali, il governo scommette interamente sulla buona volontà di una popolazione che ha già dimostrato di essere lenta nel cambiare. I prossimi quattro anni saranno una prova decisiva per l'autoregolamentazione svizzera. Se il rapporto del 2028 indicasse un ulteriore modesto guadagno del 5%, gli obiettivi 2030 sarebbero definitivamente compromessi. Per ora, il messaggio che arriva dalla capitale è chiaro: la responsabilità ricade sul singolo individuo, e lo Stato non è ancora pronto a imporre la propria volontà al consumatore.