Restaurant in Andermatt ist das fünfte Schweizer Drei-Sterne-Restaurant

Das Japanese Restaurant zählt nun zu den fünf Schweizer Restaurants mit drei Michelin-Sternen. Das Restaurant im Luxushotel The Chedi in Andermatt im Kanton Uri wurde von zwei auf drei Sterne hochgestuft, wie der Guide Michelin am Montagabend bekannt gab. Die Bekanntgabe erfolgte während einer Zeremonie im Alpenferienort und damit am selben Ort, an dem das Restaurant tätig ist. Dominik Sato und Fabio Toffolon leiten die Küche. Mit der Hochstufung wächst eine kleine nationale Gruppe, die zuvor aus vier Restaurants bestand. Die Schweiz zählt dieses Jahr insgesamt 133 Michelin-Sterne-Restaurants mit drei, zwei oder einem Stern. Der neue Status des Restaurants in Andermatt ist damit Teil einer breiteren nationalen Bilanz, während der dritte Stern einen deutlichen Schritt in die höchste Kategorie des Guides bedeutet. Die Bekanntgabe des Guide Michelin wurde am 3. November 2026 veröffentlicht.

Dominik Sato und Fabio Toffolon stehen an der Spitze der neu mit drei Sternen ausgezeichneten Küche. Ihr Restaurant befindet sich im The Chedi, einem Luxushotel in Andermatt, und wurde vom Guide Michelin von zwei auf drei Sterne hochgestuft. Mit der Auszeichnung wird das Japanese Restaurant zum jüngsten Mitglied der höchsten Michelin-Kategorie der Schweiz. Die Namen der Köche stehen im Zentrum der Bekanntgabe, weil sie für die Küche des ausgezeichneten Restaurants verantwortlich sind. Der Guide gab die Hochstufung am Montagabend während einer Zeremonie im Alpenferienort bekannt. Damit wurde die nationale Anerkennung direkt mit Andermatt im Kanton Uri verbunden und nicht mit einer der etablierten Drei-Sterne-Adressen anderswo in der Schweiz. Das Restaurant gehört nun zu den vier Lokalen, die bereits die Höchstwertung hatten. Mit der Hochstufung steigt die Zahl der Schweizer Drei-Sterne-Restaurants auf fünf.

Bevor Andermatt dazukam, trugen vier Restaurants die Drei-Sterne-Auszeichnung der Schweiz. Dazu gehören Memories in Bad Ragaz im Kanton St. Gallen, das Hôtel de Ville in Crissier im Kanton Waadt, das Cheval Blanc in Basel und Schloss Schauenstein in Fürstenau im Kanton Graubünden. Mit der Hochstufung des Japanese Restaurant ist es das fünfte Lokal in dieser Gruppe. Die Liste erstreckt sich über mehrere Regionen, von Basel und der Waadt bis in die Ostschweiz und nach Graubünden, mit dem Neuzugang im Kanton Uri. Jedes dieser Restaurants ist vom Guide Michelin mit der höchsten Sternezahl ausgezeichnet. Mit der Auszeichnung für Andermatt wächst die Gruppe von vier auf fünf, während die bisherigen Mitglieder weiterhin dazugehören. Die Bekanntgabe des Guides bestätigt, dass zur höchsten Kategorie der Schweiz nun auch ein Restaurant im Alpenferienort Andermatt zählt, neben den vier etablierten Adressen.

Die Schweiz zählt dieses Jahr 133 Michelin-Sterne-Restaurants. Die nationale Bilanz umfasst fünf Restaurants mit drei Sternen, 22 mit zwei Sternen und 106 mit einem Stern. Sieben Restaurants sind neu unter den Ein-Sterne-Empfängern. Diese Zahlen ordnen die Hochstufung des Japanese Restaurant ein: Es gehört nun zu einer kleinen Spitzengruppe innerhalb einer viel grösseren Zahl ausgezeichneter Restaurants im Land. Zusammen ergeben die drei Kategorien die Gesamtzahl von 133 Restaurants. Die Zahlen zeigen auch die Verteilung der Sterne: Die Kategorie mit einem Stern ist die grösste, während die Drei-Sterne-Gruppe nach der Hochstufung von Andermatt weiterhin nur fünf Restaurants umfasst. Für Uri bringt die Auszeichnung ein Restaurant im Ferienort Andermatt in die Gruppe der höchstbewerteten Michelin-Restaurants der Schweiz. In der nationalen Bilanz hält die jüngste Zählung des Guides sowohl das neue Drei-Sterne-Restaurant als auch die grosse Zahl der Restaurants mit weniger Sternen fest.