Il ristorante di Andermatt diventa il quinto locale svizzero con tre stelle Michelin

Il Japanese Restaurant è entrato a far parte dei cinque ristoranti svizzeri con tre stelle Michelin. Il ristorante, situato nell’hotel di lusso The Chedi ad Andermatt, nel Canton Uri, è passato da due a tre stelle, ha annunciato lunedì sera la Guida Michelin. L’annuncio è stato dato durante una cerimonia nella località alpina, attribuendo così il riconoscimento nella stessa località in cui si trova il ristorante. La cucina è diretta da Dominik Sato e Fabio Toffolon. La promozione amplia un ristretto gruppo nazionale che in precedenza comprendeva quattro ristoranti. Quest’anno la Svizzera conta 133 ristoranti stellati Michelin nelle tre categorie. Il nuovo status del ristorante di Andermatt rientra quindi nel conteggio nazionale complessivo, mentre la terza stella segna l’ingresso in una categoria d’eccellenza della Guida. L’annuncio della Guida Michelin è stato pubblicato il 3 novembre 2026.

Dominik Sato e Fabio Toffolon dirigono la cucina del ristorante appena insignito di tre stelle. Il loro ristorante si trova al Chedi, un hotel di lusso ad Andermatt, dove la promozione della Guida Michelin ha aggiunto una terza stella alle due già ottenute. Il riconoscimento fa del Japanese Restaurant il nuovo membro della categoria Michelin più prestigiosa in Svizzera. I nomi degli chef sono al centro dell’annuncio perché sono responsabili della cucina del ristorante insignito. La Guida ha annunciato la promozione lunedì sera, durante una cerimonia nella località turistica alpina. La cornice ha legato direttamente il riconoscimento nazionale ad Andermatt, nel Canton Uri, e non a uno degli indirizzi svizzeri già affermati con tre stelle. Il ristorante si unisce ora a quattro locali che avevano già la valutazione massima. Con la promozione, i ristoranti svizzeri con tre stelle diventano cinque.

Prima dell’ingresso di Andermatt, quattro ristoranti detenevano il riconoscimento svizzero delle tre stelle. Sono il Memories a Bad Ragaz, nel Canton San Gallo; l’Hôtel de Ville a Crissier, nel Canton Vaud; il Cheval Blanc a Basilea; e lo Schloss Schauenstein a Fürstenau, nel Canton Grigioni. Con la promozione, il Japanese Restaurant diventa il quinto locale del gruppo. L’elenco si estende a diverse regioni, da Basilea e Vaud alla Svizzera orientale e ai Grigioni, con il nuovo membro in Uri. Ogni nome rappresenta un ristorante già insignito del massimo numero di stelle Michelin. Il riconoscimento di Andermatt porta il gruppo da quattro a cinque locali, senza modificare gli altri membri. L’annuncio della Guida conferma che la categoria più prestigiosa in Svizzera comprende ora un ristorante nella località alpina di Andermatt, accanto ai quattro indirizzi già affermati.

Quest’anno la Svizzera conta 133 ristoranti stellati Michelin. Il totale nazionale comprende cinque locali con tre stelle, 22 con due stelle e 106 con una stella. Sette ristoranti hanno ricevuto per la prima volta una stella. Queste cifre permettono di inquadrare la promozione del Japanese Restaurant: il locale entra in una ristretta categoria d’eccellenza, all’interno di un gruppo molto più ampio di ristoranti stellati in tutto il Paese. Le tre categorie rappresentano insieme il totale di 133 ristoranti. La distribuzione delle stelle è concentrata: la categoria con una stella è la più numerosa, mentre quella con tre stelle resta limitata a cinque ristoranti dopo la promozione di Andermatt. Per Uri, il riconoscimento porta un ristorante della località di Andermatt tra i ristoranti Michelin con le valutazioni più alte in Svizzera. A livello nazionale, il conteggio più recente della Guida registra sia il nuovo membro con tre stelle sia l’ampiezza dei ristoranti premiati con un numero inferiore di stelle.