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Ricercatori del Politecnico federale di Zurigo hanno sviluppato una tecnica di congelamento che conferisce a lenticchie e altri legumi una consistenza fibrosa simile alla carne.
2 mesi fa · 1 fonte
questioni sociali
La Schweizer Tafel ha annunciato di aver salvato lo scorso anno 8’500 tonnellate di derrate alimentari, impedendo che finissero tra i rifiuti, con un aumento dell’11% rispetto al 2024. Le derrate donate, per un valore superiore a 61 milioni di franchi, sono state distribuite a istituzioni sociali in tutta la Svizzera.
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ambiente
Un nuovo studio del Politecnico federale di Zurigo (ETH Zurigo) rivela che la popolazione svizzera spreca circa 330 kg di cibo a persona all’anno, con la carne e i prodotti importati che hanno l’impatto ambientale maggiore.
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commercio al dettaglio
La catena svizzera estende a tutti i suoi negozi entro la primavera 2025 il programma pilota di successo che prevede di congelare e vendere carne prossima alla data di scadenza.
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