Französisch-schweizerische Raclette-Rivalität endet mit Friedensvertrag an der Grenze

Das kulinarische Schlachtfeld verstummt an diesem Sonntag, wenn an der Schweizerisch-französischen Grenze ein historischer Waffenstillstand geschlossen wird. Nach monatelanger erbitterter Rivalität und Wortgefechten in den sozialen Medien darüber, wer den Titel für die weltweit grösste Raclette innehat, wird Saint-Gingolph die Unterzeichnung eines symbolischen Friedensvertrags ausrichten. Dabei handelt es sich nicht bloss um ein Mittagessen, sondern um einen diplomatischen Schachzug mit geschmolzenem Käse. Beim «Frieden der Tapferen» wird das Kriegsbeil begraben, oder vielmehr der Raclette-Schaber weggelegt, als Zeichen einer grenzüberschreitenden Einigkeit, die über den Nationalstolz hinausgeht.

Die Spannungen hatten sich nach einem Hin und Her um die Vorherrschaft zugespitzt, angeheizt durch virale Sticheleien und Wettessen. Doch der Geist der Geselligkeit hat sich durchgesetzt. Der Anlass macht aus einer erbitterten Rivalität ein Fest des gemeinsamen Erbes und zeigt, dass Grenzen zwar politische Gebilde trennen können, die Liebe zu geschmolzenem Käse sie aber verbindet. Wenn an diesem Sonntagnachmittag die Tinte auf dem Vertrag trocknet, ist die Botschaft klar: Der Krieg ist vorbei, und der Käse hat gewonnen.

Kein Zweifel: Die Schweiz bleibt unangefochtene Schwergewichtschampionin der Raclette. Zwar startete die französische Stadt Saint-Etienne im März 2024 eine engagierte Offensive und versammelte zunächst 2'236, später 2'522 Teilnehmende. Doch ihre Bemühungen wurden schliesslich von einem überwältigenden Schweizer Gegenschlag in den Schatten gestellt. In einer Demonstration kulinarischer Übermacht pulverisierte die Region Wallis den französischen Rekord nur zwei Wochen später in Martigny: 4'893 Gäste und Raclette-Schaber wurden mobilisiert.

Dieser dramatische Anstieg der Beteiligung bekräftigte die Schweizer Vorherrschaft auf der globalen Käsebühne. Die Zahlen sprechen für sich: Der Schweizer Anlass verzeichnete beinahe doppelt so viele Teilnehmende wie sein französischer Rivale, brachte Zweifler zum Schweigen und festigte den Status des Wallis als spirituelle und statistische Heimat der Raclette. Beim Anlass am Sonntag geht es zwar um Frieden, doch der Kontext ist unübersehbar: Die Schweiz tritt mit absolutem Selbstvertrauen in die Verhandlungen, nachdem sie die Konkurrenz auf der Zahlentafel klar geschlagen hat.

Es gibt keinen passenderen Schauplatz für diese Versöhnung als Saint-Gingolph, ein Dorf, das sich herkömmlichen geografischen Vorstellungen entzieht, weil es sich über zwei Länder erstreckt. Die Einheimischen besuchen ihre Nachbarn nicht einfach, sie leben in einer einzigen Gemeinschaft, die von einer Grenze durchschnitten wird. Das Zentrum der Feierlichkeiten am Sonntag ist die alte Steinbrücke bei Le Moulin, direkt über dem Zollbereich: ein starkes Symbol der Verbindung in einer Welt, die oft von Barrieren geprägt ist.

Ab 11 Uhr wird sich die Brücke in einen Bankettsaal unter freiem Himmel für 600 glückliche Gäste verwandeln. Als Zeichen aussergewöhnlicher Gastfreundschaft werden zwei Drittel der Gäste aus Frankreich kommen und eingeladen sein, die besten Erzeugnisse der Schweizer Alpen zu probieren. Die Organisation des Anlasses spiegelt die Lebensrealität des Dorfes wider: Zwei Verwaltungsgebiete verschmelzen nahtlos zu einem kulinarischen Erlebnis. Das ist eine eindrückliche Erinnerung daran, dass die Grenze in diesem Winkel der Welt keine Mauer, sondern ein Ort der Begegnung ist.

Der Friedensvertrag bringt zwei Grössen aus ihren jeweiligen Bereichen zusammen: Eddy Baillifard, den verehrten «Raclette-Papst» aus dem Wallis, und den französischen Komiker Chicandier. Ihre Allianz verbindet kulinarischen Ernst mit gutmütigem Humor. Baillifard, der Botschafter der Walliser Raclette, hat die Hand zur Freundschaft ausgestreckt und erklärt, dass es bei traditioneller Raclette ebenso wie bei der Tisch-Raclette «Raclonette» um «Teilen, Freundschaft und Geselligkeit» gehe.

Auch das Menü ist ein diplomatisches Meisterstück. Die Gäste werden erstklassige Walliser Raclette AOP aus dem Chablais, dem Mittelwallis und dem Oberwallis geniessen, dazu passt Savoyer Charcuterie von der französischen Seite. Diese Verbindung von Schweizer Käsekunst und französischer Pökeltradition steht für das bestmögliche Ergebnis der Rivalität: eine köstliche Zusammenarbeit, die keinen Gaumen unbefriedigt lässt. Wenn Raclette-Fans aus beiden Ländern ihre Gabeln heben, bekräftigen sie eine universelle Wahrheit: Raclette wärmt das Herz, egal auf welcher Seite des Flusses man steht.